Phénomène au cours duquel la vaporisation d'un liquide s'effectue par formation dans la masse du liquide de bulles de vapeur qui viennent éclater à la surface. Ne se produit que lorsque la température du liquide a atteint la valeur pour laquelle la pression de vapeur est égale à la pression atmosphérique.
Point (température) d'ébullition: température à laquelle se produit le phénomène d'ébullition.
Isobare d'ébullition: Courbe, lieu des températures d'ébullition, dans un diagramme représentant la température d'un mélange en fonction de la fraction molaire, à pression constante.
Retard d'ébullition: Sous certaines conditions (chauffage lent, mauvais mélange), un liquide peut être chauffé sans bouillir au-dessus de sa température d'ébullition. Une vaporisation soudaine peut alors être provoquée par la moindre secousse ou par l'addition d'un auxiliaire d'ébullition (de la pierre ponce par exemple). Cette ébullition est en général si violente qu'une grande partie du liquide gicle hors du récipient.
